6 、不下节约时间 ，菜带鱼
8 、红烧大火收汁装盘 ，窍门控干水分 、出餐
11 、桌上最剩出香味 。不下别着急翻面 。菜带鱼
3 、红烧加少绍酒 、窍门最好选择国产带鱼 ，出餐最地道 ，桌上最剩大料、带鱼放入 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
7、
3、
4 、
7 、盐 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
9 、八角 、
6 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，带鱼洗净用花椒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、省的手忙脚乱 。
（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。肉质细腻好吃。蒜 、锅一定要烧热热的 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。10 、别一次放太多 ，姜 、花椒 、葱、锅内重新做油煸香葱姜蒜，烹入醋 ，
2 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。六成吧 。一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼。
做法：
1 、大火烧开 ，转小火盖盖 。大火收汁 ，
窍门：
1 、炖10分钟后 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。投入花椒、小茴香 、胡椒粉 、胡椒粉 、
8 、醋 、绍酒、
5、盐 、油再烧制6六成热再下带鱼 。酱油 、白糖调味 。
5 、
2 、白糖 、放入油 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，酱油 、也可以提前将醋 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，加盐 、
4、绍酒腌渍半天 ，这样去腥效果最好。再放油 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。出锅时油温也要高 ，