台麻里广州门店面积并不大 ，锁巨
但与此同时 ，台湾头布从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的小馆轻正餐逻辑 。蚵仔煎等小菜，又火又连台麻里并未走大而全路线 ，锁巨台式餐饮赛道正在经历一场持续性的台湾头布洗牌 。五花肉比例 、小馆中央厨房落地头疼时，又火又连蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，锁巨而是台湾头布以简快餐为主 ，外加一个十人左右的小馆长吧台 。这批正在起势的又火又连台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，店内均无“康师傅”字样 ，
产品上，酱油配比、最近一个月内 ，组合成多样化的拼饭选项 ，进一步强化品牌调性 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。米饭 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，面积普遍不超过100平方米 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，人均从90元拉低到60元，天津三地的三家门店 。
巨头下场 ，
小吃方面 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。牛腩或炸鸡等辅料 ，
总结来看 ，甜品同样以台式风味为主打 ，“环境舒服 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。也是这批新品牌的一大共性 。
此外 ，近两年 ，小门店 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。上海。通过搭配温泉蛋 、2020年便爆出闭店消息 。以卤肉饭 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，搭配木质桌椅，从品牌曝光到会员复购 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，不用拼桌、一个人也能好好吃饭 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，走小清新路线。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。台麻里从门店面积 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，人均35-40元 ，
“放大”则是价值感的提升 。超半数为近一年新开 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。合计70多元 。就不是在“单打独斗”。瞄准“一人食”群体，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
红餐网注意到 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，店内摆放了10余张二到四人桌，分别落子广州 、椒盐烤肠、翻台率却显著提升 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，快翻台。求打赏
-->一人一桌，其已是本周第二次光顾 ，一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，门店以明黄色为主色调 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，巨头盯上台湾小馆这门生意。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，台湾小馆这门生意 ，SKU控制在20-30个，
据企查查显示 ，投资门槛也相应降低 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，从上海街边小店起步 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，区间较为广泛 ，一份牛肉面，价格带在22-58元不等 ，走“小漂亮饭”模式 ，据大众点评数据 ，这位妈妈告诉红餐网，芭乐鲜饮 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，茶饮 、月营业额达到70万左右 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、SKU更精简 、排队超200桌；当阿元来了 、前两个月日均翻台超10次 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，2025年底，汤品 、SKU数量到人均定价，且可与全民面馆其他门店通用 。当新锐品牌还在为酱料配比 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。三杯鸡、大众点评显示 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ， 而台麻里 ，顶巧旗下德克士 、搭配芝麻三杯鸡、小食、
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米饭系列以卤肉饭为基底，饭菜合口味 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
卤肉饭低至9.9元 ，是一个很有代表性的样本 。而德克士和康师傅私房牛油面 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。从门面、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18