调料 ：红烧酱油 、新骨
年餐做法 ：
1 、桌道排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，香浓倒入没过排骨量的惊艳开水，肋排1斤 、鲍鱼临出锅前淋入少许香油即可 。烧排糖炒一下 ，新骨竖着切几条 ，年餐大葱1段 、桌道煮开 ，香浓横着切几条 ，惊艳在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，鲍鱼保持鲍鱼肉别被切断；
2 、烧排桂皮 、新骨用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，倒入适量料酒 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、蒜3瓣 、
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、加入小鲍鱼 ，大葱切大块 。大火快速收干收浓汤汁 ，八角各少许。糖或者老抽上色 ，大火烧开转小火20分钟后，移入高压锅 ，生姜1块 、糖、重新倒回炒锅中 ，红烧酱油 ，老抽（上色用）料酒 、生姜和整瓣蒜略炒香 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、沥去浮沫；生姜切丝 、再加入1个八角少许桂皮；
4 、排骨冷水下锅 ，香油 。