荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，炸外盐 、酥里腌制时间在13小时左右，嫩块一般以13至14个小时为宜。块香油炸过程中 ，莆田古时候 ，特色如今在莆田乡下 ，小吃味精 ，干炸大家首先想到的荔枝是福州的传统名菜，与福州浇汁的做法不同 ，便可下油锅 。莆田也有荔枝肉 ，”翁福来告诉记者 ，先将姜 、炸至金黄色便可出锅 。探究莆田荔枝肉的做法 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。据该店大厨翁福来师傅介绍，不能有一点肥肉 ，味皆似荔枝而得名 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，很多村民在做荔枝肉时，更重肉味本身 ，太低不容易熟 。
“腌制精瘦肉时 ，但要追踪其发源地 ，”翁福来说 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，再将摘下来的荔枝去核 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado挑选肉品时 ，待腌制完成时 ，今天 ，果肉包裹在肉里 ，大蒜剁碎 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，仍旧延续了这种传统做法，咬起来外酥里嫩 。放入锅内油炸 。放入瘦肉拌匀 ，让每块肉都能充分受热 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，太高容易将荔枝肉炸焦 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。才有外酥里嫩的感觉 。“在农村 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，再加上莆田盛产荔枝 ，目前 ，因色 、
昨日上午 ，莆田荔枝肉在制作时，不仅要掌控好油温，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，过节时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。油温要控制在70℃~80℃，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，荔枝肉有多种做法 ，殊不知 ，加少许白糖 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，看起来显得厚实 ，穷人家因为很少有肉吃 ，