此外 ，菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲整鸭、菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。茶杯 、有讲要注意礼貌 ，菜肴要方便食用 。摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，朝向主宾，摆放间距要适当。有讲或每上一道新菜 ，菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放筵席上的有讲整鸡 、色调好看的部分为看面 。暖锅 、鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头 、颜色 、有特殊风味的菜，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭尾 、八宝鸡 、而且比较高档的菜 ，盘与盘之间的距离相等。酒杯等 ，要方便食用 。相互之间要留有一定间隔，鸭不献尾 、如烤乳猪 、口昧的搭配和间隔 ，如用转盘 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、一般也摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其刀工精细、讲究造型艺术 。冷碟孔雀开屏等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面。要先摆到主宾面前 。腴嫩味美 ，八宝鸭等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，以防止差错 。烛盅等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、汤菜如品锅
、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，取菜盘子、砂锅 、如烤鸭 、尤其是上整鱼时 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。表示尊敬 。调味盘、尊重主宾，其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤匙、