4 、做道浇热油即可。漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒
原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝
做法 ：
1 、开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，
调料：料酒 、开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，蒜2瓣 。拣去葱姜丝，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，取出 ，葱 、龙口粉丝1把 、生姜 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，倒入1汤勺料酒 。
均匀的铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚 ，剁椒半碗 、3 、中间段由背部下刀切割 ，切去头部及尾部，
2 、撒葱花 ，