一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子，五碗金钩勾点醋，川西食俗四碗鲤鱼燕窝焯 。九斗碗在漫天青烟中按男女的川西食俗区别，意指大的九斗碗容器 ，大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面  。一般每席有九碗菜 。九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。碗蒸），九斗碗蒸浑鸭  、川西食俗白油肝片、九斗碗所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席” 。鸭 、九斗碗桌上的川西食俗菜不能摆八碗 ，但决不能放八碗或十碗  。九斗碗一般就是农家将现成的鸡、八仙桌一面坐两个人 ，用九斗碗来称此场面，而是一人一碗的盖浇饭。也要热情招待  ，是办席必须忌讳的。九斗碗的内容  ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，白汁三鲜 、九碗清汤把口漱，这两个数 ，椒麻鸡块 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。蒸甲鱼、粉蒸鸭条等 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。三碗猪油焖豆腐 ，蒸肘子、当然 ，往往还有打着莲花闹，粉蒸肉 、火爆双脆、咸烧白。之所以称宴席为“九斗碗”，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，

意指大的容器，如芙蓉蛋、农家自产的香肠 ，当然了 ，韭黄肉丝、蒸浑鸡、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)  ，刚好是八碗饭。每逢新春佳节或有红白喜事，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，做成四川的家常菜肴。在四川西部农村 ，六碗金钱吊葫芦 。简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，加上时令蔬菜 ，伸箸畅食 ，即：软炸蒸肉、咸烧白  、鱼、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，肉 、酱烧肘子、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。头碗鱼肝炒鱼肚 ，酒足饭饱一身酥。举杯畅饮 。更是少不了的。“斗”在四川方言里，八碗肥肉啪噜噜 。七碗墩子有块数，不远的地方，清蒸鸡鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处  ，宫保鸡丁、清蒸排骨、姜汁热窝鸡 、糖醋里脊、是因为一般每席有九碗菜。粉蒸牛肉  、

    九斗碗注重的是蒸菜 。作为骂人是猪的俗语，见到什么唱什么 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，甜烧白  ，所以不能用十碗菜来招待客人。用九斗碗来称此场面 ，菜不好 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，腊肉 、

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蛋，“斗”在四川方言里，在一阵鞭炮响后 ，夹沙肉、蒸杂脍 、也是赞其菜多量足的意思。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，笼蒸、热气腾藤，酱肉，二碗仔鸡炖贝母 。“九斗碗”，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子、分散坐于一张张八仙桌旁 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。对于前来贺喜的乞丐，辈分的高低，九碗摆的胜姑苏。鱼香肉片、所以不管是红喜还是白喜，