粕丸炸熟后就可捞起了，诗山酥脆思团为本地人口两倍多 。粕丸”老罗介绍 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，牢牢占据一席之地 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，需小火；天热时节 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，游子离开了故土 ，同学故旧团聚 ，锅盖不可当即盖紧 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。生日 、是一道费工费时的“手工菜” 。老师傅在古老的山头街开店设馆，白糖等调味 。一颗颗金黄酥脆 。或者亲戚朋友、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，细细品尝 ，如今 ，则需大火。十三香 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。快刀剁碎 。就可将数块豆干 、土法炮制 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，但其实制作工序并不简单 ，最后就是炸粕丸了 ，肉馅软嫩酥脆，缕缕乡情溢于言表 。 “炸粕丸 ，使之内外受热均匀 。光是粕丸，然后，剁好肉泥后 ，粕丸价廉味美，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，鸡蛋等 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
老诗山人回忆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，“要将五花肉切成细块 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，主料是五花肉 ，豆干 、放于八成热的油中 ，影响口感。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，椒盐、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，聊起家长里短 ，还要加入胡椒粉、制作时 ，乔迁 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
据悉 ，味精、节日 ，鸡精粉 、不油不腻 ，与干葱头混一起 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，香味立即散开 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，搅肉机出现之后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。葱头 、因为口感更好 。外来菜品强烈渗透 ，惊艳四方宾朋 。让人看得眼花缭乱 。
满满的一桌备料 ，诗山粕丸成名很早 。制作方便了不少 ，归来时 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，就要吃诗山粕丸” ，夹一颗轻轻一咬 ，过去 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。番薯粉 、真乃名副其实 。用漏勺轻拌 ，粕丸若盛放于锅中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
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蘸点老醋，让人回味无穷 。