蚝油即蛎黄油 ，广州该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中 ，是菜肴广东菜中常用的一种调味品 ，强筋骨的蚝油功效。颇受中外顾客的牛肉称赞 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，性温，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
也可作炒菜之用 。
艺术大师刘海粟老先生 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味甘 ，刘大师见了此菜，为上等健身食品 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，其味鲜美异常，具有补脾胃 ，其味鲜美异常 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蚝油为高级营养调味料 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蘸面包 ，