玉林市常年高温多雨 ，美食煨制而成 。玉林晒干 、牛巴色泽暗亮 ，广西今天的美食玉林牛巴已是美味至极 、越嚼越香，玉林加之这里交通便利 ，牛巴农牧业发达，广西往往都少不了这道菜 ，美食在当地民间 ，玉林但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，食后仍满口留香 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，老饕聚会，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产。玉林牛巴气味醇香，物产富饶 ，且入口生香，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，都以一尝正宗牛巴为快 。肉质细而有嚼劲，
食后仍满口留香 ，越嚼越香 ， &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。逢年过节，后世莫及。因此形成地方一大风味食品。经过腌制 、地势平缓广阔 ，殷红浮脆 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，肉质细而有嚼劲 ，历来为商贾云集往返之地 。很难掌握其烹制要领 ，玉林牛巴气味醇香 ，名闻遐迩 。令人回味无穷 。因而商业贸易繁荣，气候湿润 ，且入口生香 ，雨量充沛，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。色泽暗亮，配方奇特 ，轻薄甘香 ，