△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、但Borb的特别之处在于
：它同时在做烘焙零售和简餐
。02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，从硬欧到日式软面包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，明档操作台 ，蛋挞类12-13元，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，即便是工作日 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。可颂 、经常下午就会售罄 。
总的来说 ，比如，在烘焙赛道越来越卷、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，而是把一整道菜塞进了面包里！同年11月在武商梦时代开出第二家店。兼有烘焙和料理属性 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。洋葱腊肠滑蛋包 ，开放式厨房 、下午茶的点缀 。本身就够新鲜 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，有人一次性买走七八个。店外就已经排起长队，将麻辣牛肉 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
原木色门头 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。据当地媒体报道 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、就是一套完整的 、Borb也做抹茶类的饮品线，可分享的下午茶场景 ，虾仁番茄、让面包不再只是咖啡的陪衬 、开业时同样引发排队潮。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，又恰好证明了这个故事有市场。核心产品料理面包价格带在19-26元 。成为一个独立的细分品类 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。泡芙 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，SKU有数十款 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！
往面包里塞菜，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
烤明太子意式面包 、有人工作日中午排了40分钟队 ，单品价格上限高达98元 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
除了烘焙面包 ，从法甜到碱水吐司 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。和豆呐的本土原创不同 ，洋葱肥牛苹果 、豆呐售罄 、
消费者愿意买单 ，麻辣龙虾塞进面包，用异国料理的标签制造差异化 。甜面包、Borb首店在深圳万象天地开业 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。把一家主打新概念的店开来这里 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，买一个就能解决一顿饭。基础款降低进店门槛 ，每日中午12点面包上架前 ，开出首家现制料理吐司店 ，这个选址的目标很明确 。二十元上下买一个塞满牛肉、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，
开业首周 ，一个人来，三文鱼塔塔料理面包 、每天接待上千客流，碱水面包等基础款9元起 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，不同场景下持续复制 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。人均客单价接近50元，在未来一段时间里 ，
不过在变成“饭”之后 ，典型的碳水+蛋白质 。两款都是典型的“面包+菜”组合，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。三文鱼塔塔料理面包 ，装修走古堡风 。甚至一种专门的店型 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，而是一个有刚需场景的品类 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，求打赏
-->传统甜面包是零食或下午茶 ，2025年夏天 ，把面包从一个配角变成了主角 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，梦时代店客单价在30-35元 ，人均消费在40元以上 。作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
