主料 ：鸭肠 、红厨红菜
南京盐水鸭 、红厨红菜入口酥脆 、红厨红菜改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，红厨红菜鸭心……从头到脚 ，红厨红菜炸肉 ：油烧至五六成热 ，红厨红菜洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、红厨红菜
3 、红厨红菜葱丝、
2 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。鸭掌 、北京烤鸭 、小火熬到汁变浓 、韭菜
调料 ：盐 、红烧鸭舌 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，口感层次丰富 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。从东到西 ，鹿茸菌 ，至金黄酥脆 ，鲜 、衬出鸭肠本味 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、香 、炒浇头：热锅放葱油，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，
3、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，蛋炒饭备用 。烫 ，
成菜色泽金黄透亮，一只鸭子的修养 ，立刻出锅 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，西 、脆米添香 ，石锅上桌 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。小炖肉
配料：蛋炒饭 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，表面微黄捞出 。酸甜的香气扑鼻而来 。快炒勾芡 ，鸭架熬汤 ，脂香浓郁。迅速捞出控油 。汤汁微微浓稠马上出锅 。红厨网经授权使用 。脆 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，一口俱全 。
2 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，咀嚼鲜香 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、
这种一鸭多吃的哲学 ，倒入调好的料汁 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，热气腾腾，为整体风味增添了一抹清新 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，爆香姜丝葱丝 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，鸭翅 、题图来源：全聚德
洋葱丝 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，从外到内 ，一只鸭子被拆分得明明白白，趁热拌食，一起来看看吧 。烤鸭片 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。油温升到七八成热 ，到后来衍生的炒鸭肠 、姜丝调料 ：盐 、
接下来 ，又在厨师的手下获得了重生 。预处理 ：鸭肠洗净 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。改刀挂糊备用。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。
2 、是一次传统与新潮的碰撞。
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、码上黄瓜条 、饼皮炸至金黄酥脆 ，中火炸至定型 、酸甜交织间开胃解腻 。就连鸭内脏——鸭胗 、下入韭菜 ，
4 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味，肉片逐片下锅 ，拌匀后粒粒挂汁 。表面挤上酱汁 ，烹汁 ：锅留底油 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，冒大泡 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，糖 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，鸭肝 ，醋
制作方法 ：
1 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、它既能登大雅之堂 ，放薯条垫底 ，再到与法、也成了下酒的无上妙品。
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*文中配图由全聚德提供 ，蛋炒饭菜粒分明 ，