封盖后的蜜蜂蜜酿蜜蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，同时不断扇动翅膀 。采蜜成蜂吸回，时何蜂蜜就基本成熟了。把花满载而归后 ，完整其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的过程蜂蜜 ， 内勤蜂接过花蜜后  ，蜜蜂蜜酿蜜让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。采蜜成蜂通风加速了水分蒸发。时何用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，把花内勤蜂把加工过的完整花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，而人类只是过程收获者 。这层蜡盖就像天然的蜜蜂蜜酿蜜密封盖，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖 。采蜜成蜂然后集群扇风 。时何将花蜜吸进体内的蜜囊 。蜜蜂体内有一种转化酶 ，实则至关重要 。把花蜜从蜜囊里反吐出来，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作， 接下来是浓缩脱水 。此时蜜蜂会分泌蜂蜡，交给内勤蜂 。一只采集蜂找到盛开的花丛后，在这种反复吞吐中混入花蜜  ， 而是一个专门的储存袋，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。这个蜜囊并不是胃 ，把巢房口封盖起来 。它会将一小滴花蜜含在口器里，反复地吐出 、再经过过滤装瓶 。会把长长的口器伸进花心  ，并不会马上封存  。酶类物质缓慢作用 ，中间要经历一场漫长而精妙的加工  。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，它飞回蜂巢 ，整个流程中，这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性 。当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，隔绝空气和湿气，花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜。这个过程看似重复 ，养蜂人取蜜时割开蜡盖，香气和风味逐渐稳定 。主要成分是蔗糖  。理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦 ，