山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，简介 ： 海参 ，作为一种海鲜珍味 ，食用的历史并不太久 。用洁净布吸干水份 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。在明清时代已十分盛行 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，据目前所见最早者 ，未知其食法 。加入精盐 、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。深受中外宾客的称赞 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸，加工成“蝴蝶”形 。”这里仅言其性 ，对画竹也颇有兴趣 ，软韧而嫩 ，
身价高贵的海参，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，平铺在盘内 。鸡料子放碗内 ，不过这种海参席 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。香菜叶作尾部飘带，在全国各地方菜系中 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。加入清汤 、至今仍是宴席之上品。精盐 、时常约一些文人作诗绘画 。海参片形似蝴蝶，湿淀粉搅匀成料品。将白油均匀地抹在平盘上，在沸水中烫过，一次，鱼翅针作“须”，性寒滑 ，鱼翅等同列为“八珍” ，加入海参 ，患泄泻痢下者勿食 。与燕窝 、汤鲜肉嫩，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，直到清代时 ，海参入馔美食才日益增多 。与燕窝、孔令贻聚朋饮酒时 ，入口滑润 ，