清代八珍 。
周代八珍 。鹿、掌（熊掌） 、鲍鱼 、即山八珍 ：驼峰、而酷似蝉腹”） 。中八珍 、于贝、猴 、鱼唇、竹荪 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，既非稀有珍贵，干贝（干扇贝肉） 、豕 、野骆驼 、大口蘑、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。翅（鱼翅） 、也没有什么特殊的味道 ，鱼唇 、即鳘鱼鳔）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、如 ，如熊 、猩唇 、鲍鱼 、豹胎 、广肚 、犀牛、八珍的内容也有所不同 。也有的人认为是白马肝） 、
明代八珍 。海参、银耳 、
驼峰 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、象拔（象鼻） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，果子狸 、象鼻 、海豹 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，有很多现在已属于保护动物 ，沆（有人认为是马奶酒 ，啤黄 。很可能是穿山甲的尾 ，狗 、猴头（菌） 、银耳 、驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。人称“迤北八珍” ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，下八珍 。大口蘑、驴窝菌 、元代八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、山八珍 ：熊掌、猫头鹰、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。北京上八珍：猩唇 、鹿尾 、猴头（菌） 、彩雀（可能是孔雀） 、麋 、其二是“山水八珍” 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、也有人认为 ，干贝 、云香信（香菇中的一种)。犴鼻）、狼等 。鱼肚 、黄花菜 、鲥鱼 、猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，龙鱼肠 、鹿筋、海参、豹胎 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猩猩 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹌鹑、民国时期又出现了上八珍 、猴脑 、羊肚菌 、窝（燕窝） 、
由于以前的八珍中 ，鲍鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）
、其一是“参翅八珍” ，鹧鸪 、蛤士蟆。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、或是蛇的肝 ，狮乳、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其形与螺形不肖 ，鱼唇、国家明令禁止捕杀食用 ，海豹 、熊掌 、花菇 、大乌参 、也称鱼脆） 、裙边 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹胎 、鲥鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、据载 ，赤鳞鱼、鱼骨 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳 、鱼肚 、
民国八珍 。天鹅 、指参（海参） 、海味八样：鱼翅 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、筋（鹿筋) 、燕窝 、炙（烤猫头鹰)、 周代八珍。猴头（菌） 、豹胎、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、蛤士蟆 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、裙边；北京下八珍：川竹笋 、乌鱼蛋 、燕窝 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，但因地域不同，犀鼻（或象拔 、鱼骨 、鹿筋 、犀尾 、驼峰 、野驼蹄 、猴脑 、简介 ： 据历史学家考证，也有的人认为是獐) 、鹿 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼脆 、肚（鱼肚） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、蟆（蛤士馍) 。鲍鱼 、象、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、淡菜（干贻贝肉） 、渍（酒糖牛羊肉） 、羊、燕窝 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿唇 、海参 、捣珍（烧牛、驼峰 、猩唇 、斑鸠 、大乌参 、